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餐饮垃圾的含义及危害

    所谓餐饮垃圾是指厨房食品加工过程中产生的废料和餐桌上吃剩的食品,是居民在生活消费过程中形成的一种生活废物,前者和后者产生的垃圾在时下的餐馆各占50%。一般在食品加工过程中产生的食物残余称为“厨余”,而在饮食消费后的食物残余称为“泔脚”。前者成分主要为菜叶、果皮,碳水化合物含量高(干基:约50%);后者以淀粉、蛋白质、脂肪为主,同时还表现出高含盐量(湿基:0.8%-1.5%)、游离态脂肪(干基:20%-30%)比重大的特点。餐饮垃圾主要包括:米和面粉类食品残余、蔬菜、植物油、动物油、肉骨、鱼刺等等。从化学组成上,有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐等,其中以有机组分为主,并含有大量的淀粉和纤维素,无机盐中NaCl的含量较高,同时含有一定量的钙、镁、钾、铁等微量元素。餐饮垃圾来自于人类生活过程的各个环节。居家、旅行和聚会等过程都会产生一定量的餐饮垃圾。从垃圾产生的主要发生源看,居民区、宾馆、饭店和各类小吃店,以及政府机关、企事业单位和学校等单位的食堂等是餐饮垃圾的集中排放场所。

    餐饮垃圾是居民在生活消费过程中形成的一种生活生物,其来源主要是饭碗、食堂、街头小吃等场所。所含的各种有机物质在夏天极易腐蚀,餐饮垃圾中剩菜汤、馊水等含量很大,容易在垃圾的收集、运输过程中造成污染。同时餐饮垃圾又是垃圾填埋场所渗滤液的主要来源,也是大气污染和苍蝇孳生重要原因。由餐饮垃圾喂养的猪和提炼的泔水油流向市场已经严重危害了市民的健康。大量的餐饮垃圾已经成为城市污染以及危害人类健康的主要来源,餐饮垃圾的科学暨无害化处理,已成为城市管理和建设的根本出路。

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点击次数:  更新时间:2014-10-07 09:48:18  【打印此页】  【关闭