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为什么要安装油烟净化器
餐饮油烟的危害性：
餐饮不安装油烟净化器，已无法开业，这就是环保部门新一项政策。到底为什么要安装油烟净化器呢？安装油烟净化器的好处在哪，下面就来解读一下油烟带来的危害吧。
当在炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间有着密切的关系。
高温油烟产生的有毒烟雾，对呼吸系统也有损伤，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
国家对于油烟净化器安装的要求：
国家环境保护部于2000年2月29日发布了国家环保护标准（GWPB5—2000）《饮食业油烟排放标准（试行）》，对标准的执行范围、排放限值、监测、实施作出了具体的规定。标准已于2000年7月1日起开始实施。国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；没有通风设备和油烟净化设备的餐饮业要强制安装和使用通风设施和厨房油烟净化器，严格禁止油烟无组织排放，而且排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》；油烟净化器长时间不维护和保养，导致净化效率低下的，环保监察队责令其限期整改。由此可见，餐饮行业是否安装使用油烟净化设备，不仅影响到周围群众的健康，还会被环保部门按规定严格处罚。所以，不安装使用厨房油烟净化器进行油烟净化的餐饮业不能营业。
油烟排放的标准：
食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1．1平方米。饮食业单位的规模划分参数见表1。
表1 饮食业单位的规模划分
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规模 小型 中型 大型
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基准灶头数 ≥ 1，<3 ≥3，< 6 ≥6
对应灶头总功率1.67,< 5.00 ≥5.00,<10 ≥10
对应排气罩灶面
总投影面积(平方米) ≥1.1,< 3.3 ≥3.3,<6.6 ≥6.6
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饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表2的规定执行。
表2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
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规模 小型 中型 大型
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最高允许排放浓度(mg/m3) 2.0 2.0 2.0
净化设施最低去除效率(%) 60 75 85
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油烟净化器的安装事项：
1、每个炉灶对应的处理风量约为4000m3/h，根据炉灶数量及安装位置确定总的处理风量并选定相应静电油烟净化器的规格型号。
2、选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般小于静电油烟净化器的处理风量;(此数据仅供参考，具体技术按现场情况而定，如果风机的风量选择过大于油烟净化器的
最大处理风量时会影响净化器的净化效果)。
3、安装油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少2米以上，以确保消防安全和净化效果;净化器与风机的距离4米以上比较合适。
4、设备在安装前最好先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在运输或搬运中产生偏移。
5、设备的进出风口可以随意互换，进风口方向必须要有过滤网。
6、设备箱体必须安全接地.。
7、接好排油管
8、为确保安全，净化器要求能与风机联动，即净化器跟风机同时开同时关;如不能联动的，应做到启动净化器之前必须先启动风机运10分钟(特别是在北方严寒的冬天，风
机先启动的时间应该更一点)，关机时应先关掉净化器后再停风机。
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